• Goûter individuellement les condiments avant de les ajouter pour assaisonner le plat à votre goût.

• Pour le carpaccio de boeuf, vous pouvez amincir votre viande.

• Disposer la protéine dans sur votre planche ou dans votre assiette.

• Saupoudrer légèrement un peu de fleur de sel sur votre viande, patienter 5 min. (Facultatif)

• Déposer un filet d’huile sur votre viande, et réservez une quantité pour la fin.

• Disposez à l’aide du bout d’une fourchette des filets de mayonnaise de façon uniforme sur votre protéine. (Enlever Étendre la mayonnaise)

• Ajouter les condiments selon vos goûts.

• Parsemer le fromage uniformément.

• Créer un nid de verdure sur la protéine.

• Parsemer de nouveau un peu de fromage, mayonnaise, huile, d’oignons sur l’entièreté de votre plat.

Vous pouvez servir votre plat de plusieurs façons: pour le carpaccio et le tataki rouler les tranches de viandes une fois le plat dressé et fixer votre rouleau à l’aide d’un cure-dent.

Pour le gravlax vous pouvez simplement dresser les tranches sur un petit pique à brochette et ensuite disposer les condiments.